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Eu fiz o churrasco assado na panela de pressão, minha opinião e um aviso

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Eu não sou um profissional no assunto, o Júnior sabe fazer um prato perfeito, de qualquer forma me aventurei na cozinha. O churrasco tradicional, na brasa, eu tenho costume de fazer, claro, não suculento como o do Becher, mas sai uma carne legal também. Quanto ao churrasco na panela de pressão segundo Ana Maria, fiz, e comento aqui minha opinião, e não morri.

Explico o “não morri”. Em um site que repassou a receita, as pessoas entraram, e deixaram comentários dizendo que a panela quase explodiu, salvos pela válvula de segurança, e a maioria não gostou, por ter ficado com gosto apenas de carne cozida ou por ter ficado com cheiro de queimado ou fumaça. (não postei o endereço do site citado, pois não tem nome de quem escreve, não tem contato, não tem twitter nem facebook, simplesmente, nada).

No final de semana resolvi experimentar fazer o tal churrasco na pressão. Geralmente na pressão lá em casa é só minha esposa que faz querendo que eu asse um pedaço de carne. Fui fazer, coloquei o carvão embrulhado, a carne com sal grosso sobre o embrulho e linguiça, pressão na panela, quando chiou marquei 20 minutinhos, e pronto! Churrasco saindo rápido, e não explodiu, mas já ouvi comentários dizendo que tiveram problemas, por isso um certo cuidado é sempre bom.

Antes de saber minha opinião, veja o que Dani Willig, que também fez a receita, usando frango, e tem boas fotos também, o que eu não fiz desta vez.

Segue abaixo a receita da carne assada na panela de pressão com carvão e tudo.

ingredientes

carvão vegetal (+/- 6 pedaços)
ervas frescas de sua preferência (tomilho, louro, sálvia, alecrim)
4 gomos de lingüiça
3 sobrecoxas de frango
sal grosso ou o tempero seco que preferir
4 espetinhos que desejar (coração de frango, batata calabresa, cebola em cubos grandes

modo de preparo

1º – Pegue carvão vegetal (+/- 6 pedaços) e ervas frescas de sua preferência e embrulhe-os com papel alumínio, bem fechado. Coloque este embrulho no fundo de uma panela de pressão (4,5 litros).
Para um churrasco completo:

2º – Sobre este papel alumínio coloque:

ao redor da panela (encostando na lateral) 4 gomos de lingüiça, no centro do papel alumínio coloque 3 sobrecoxas de frango, temperadas com sal grosso ou o tempero que preferir. 3º – Ligue o fogo BAIXO, feche a panela de pressão e conte 20 minutos após pegar pressão.

4º – Retire imediatamente a pressão da panela, abra-a e retire as lingüiças.
Deixe as sobrecoxas, encoste-as na lateral da panela e coloque os espetinhos que desejar

1 espetinho de coração de frango
1 espetinho de batata calabresa
1 espetinho de cebola em cubos grandes 5º – Volte a panela ao fogo BAIXO, feche a panela de pressão e conte 15 minutos após pegar pressão.

6º – Retire imediatamente a pressão da panela, abra-a e retire os espetinhos e as sobrecoxas.

7º – Coloque sobre o papel alumínio 500 g de picanha (ou maminha ou contra-filé) temperada com sal grosso, volte a panela ao fogo BAIXO, feche e conte 20 minutos após pegar pressão.

8º – Retire imediatamente a pressão da panela, abra-a, retire a carne.
DICAS

Após fazer este churrasco, resfrie a panela para repetir o churrasco.
Não use a panela de pressão por mais de 2 horas seguidas. Dê este descanso.
Nunca use a panela de pressão em fogo alto.

Dito isso, sem mais delongas, vamos ver o resultado.

Minha opinião sobre o churrasco na panela de pressão

Realmente não foi como eu imaginava, esperava mais do churrasqueiro de plantão na pressão.

Ficou algo entre uma cozinho, e um assado, puxando mais para o cozido. No pedaço de carne tinha uma fatia pequena de gordura, e quando saiu da panela esta parte estava mole, claro cozida. Mas a carne estava suculenta, neste quesito nota dez.

Pensando na questão comodidade, falta de local para assar, falta de churrasqueira em casa, vale a pena fazer, mas cuidado com a questão de segurança. Estourar a panela, aqui em casa não aconteceu nada disso, mesmo assim, cuidado.

About Silvanocv

Viajar e coçar basta começar.

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27 Comments

  1. Pingback: Neto Cury

  2. antonio flavio

    maio 22, 2011 at 3:27 pm

    nao facam perigossimo. tentei fazer hoje (22/05/2011) e a panela quase explodiu. fiz a receita igual a dela e a valvula de seguranca voou e quase estourou a panela. a panela que ela faz é bem diferente da nossa do dia a dia. cuidado. vou mandar até uma mensagem para globo

    • Silvano

      maio 22, 2011 at 5:09 pm

      Antônio, já ouvi algumas pessoas dizendo isso, quando eu fiz não tive este problema, mas realmente pode ser um problema. Abraço.

    • Adriano

      janeiro 26, 2012 at 6:25 pm

      Estourou minha panela de pressão da tramontina. saiu o fundo da panela. custo de R$500,00 me saiu esta brincadeira!

      • Silvano

        fevereiro 1, 2012 at 11:23 pm

        Adriano, realmente isso foi o “um aviso” do texto, manda a conta para a Ana Maria Braga.

    • Dona Rosa

      outubro 20, 2013 at 2:37 pm

      Conserve sua valvula limpa que nunca acontecer’a nada ok.

      • Silvano

        outubro 21, 2013 at 1:05 am

        Mesmo assim é bom ter cuidado ao realizar este churrasco. Melhor não arriscar.

  3. Pingback: Silvano Vilela

  4. Lúcia

    novembro 11, 2011 at 10:19 am

    Eu não gostei… fiz conforme a receita. NÃO PARECE NEM UM POUCO COM CHURRASCO. Me arrependi.

    • Silvano

      novembro 15, 2011 at 6:40 pm

      Lucia, confesso que também não achei muito legal não.

  5. ilzete

    fevereiro 10, 2012 at 11:23 am

    Fiz o churrasco, aqui em casa foi um sucesso. Não tive problemas com a panela e a carne ficou saborosissima, minha familia adorou. Vou repetir a dose com certeza.

  6. Akemi

    abril 16, 2012 at 4:37 pm

    Acabei de postar a minha versão de churrasco na pressão no meu blog mas concordo com vc, ficou mais para uma carne cozida. Precisei colocar uns minutos no forno elétrico para dar uma corzinha melhor antes de servir. Apesar disso, a carne ficou bem macia e saborosa e o carvão serviu mais não deixar a carne em contato com a gordura que se acumulou no fundo da panela. Fiz com o fogo baixo, conforme o conselho do site e deu certinho. Com o fogo baixo demora bastante mesmo até começar a pressão mas quando abri a panela me espantei com a quantidade de líquido que havia formado. Como a Ilzete aí em cima, vou repetir outras vezes porque não dá quase trabalho nenhum pra fazer. Abcs!

  7. JANE CARROCINI

    setembro 5, 2012 at 11:45 am

    Fiz a receita ontem dia 04/09/2012, realmente o gosto não é de churrasco a carne nem fica parecendo…O que realmente fica que a carne fica macia e ao mesmo tempo com gosto de cozida a linguiça coloquei uma outra panela que tenho pra ficar mais moreninho, pois não gosto de linguiça branca…Em relação a panela não aconteceu nada!!!!

    • Silvano

      setembro 5, 2012 at 4:50 pm

      Jane, é isso mesmo, fica macia, mas nada de parecer com churrasco.

  8. paulo

    dezembro 29, 2012 at 9:16 pm

    eu fiz ja umas 10 vezes e nao aconteceu nada….pelo contrario ficou muito bom!!!!
    essa e uma otyma ideia….parabens!!!

  9. Adão

    março 18, 2013 at 10:03 am

    Também tentei fazer o churrasco na panela de pressão e a panela quase explodiu, ficou parecendo uma bola, estufada para fora nas bordas de cima e na parte de baixo, estragou minha panela e corri risco de vida.

    • Silvano

      março 24, 2013 at 1:17 pm

      Sim Adão, comentei sobre isso, realmente existe relatos deste tipo de acontecimento, por isso até foi recomendado ao programa revisar os tempos ou algo que esteja causando isso.

  10. anamaria

    maio 1, 2013 at 4:49 pm

    Acabei de procurar a receita para fazer, mas vim parar aqui…Meu Deus é meu amigo!!! Vou analisar o tamanho da m/panela em relação a quantidade de carne que vou colocar. Em lugar do sal grosso, vou temperar com Shoyo que já contém sal e certamente emprestara uma corzinha ao cozido ou churrasco. Valeram os alertas…Obrigada

  11. Alexandra Barreto

    junho 20, 2013 at 3:31 pm

    Gente!!!! Que decepção!!! Minha carne desmanchou….ficou cheia de óleo que soltou dela e da toscana… churrasco????!!!!
    Não é mesmo!!!

    • Silvano

      junho 27, 2013 at 10:19 pm

      Realmente, tem razão.

  12. Rosangela

    agosto 5, 2013 at 1:04 pm

    Fiz o churrasco de pressão, por ter colocado um pedaço razoavelmente grande na panela quando eu tirai e cortei, a carne estava crua no centro, então passei-a na frigideira. Adorei ficou macia, e parecendo churrasco!

  13. joel

    setembro 15, 2013 at 6:31 pm

    para a carne nao ficar com aquele aspecto de cozida aconselho depois de tudo colocala no forno com o dorador no ultimo por mais uns 15 minutos….para quem nao tiver dorador ,passala numa chapa ou ate mesmo na frigideira, dara um resultado totalmente diferente…lembrando q oque da o sabor no churrasco eh a fumaça q penetrou na carne..abraços.

  14. rita de cassia

    fevereiro 17, 2014 at 2:08 pm

    Acabei com meu almoco de domingo,ficou horrivel .

  15. ana

    junho 15, 2014 at 11:41 pm

    Ola eu fiz o churrasco hj e ficou horrivel com gosto de queimado o fundo da panela ficou todo queimado vou ter um trabalhao para limpar que horrooooor nunca mais. Abracos a tds.

  16. Sammy

    junho 21, 2014 at 3:59 pm

    Vi diversos comentários, e acredito que assim como minha cunhada, muitos não prestaram atençao em pequenos detalhes…
    Eu gosto de testar essas receitas, e como neta de gauchos, sinceramente passa MUITO longe
    do churrasco.
    Mas para nós que moramos fora do país e para piorar em aptos,tudo é valido…
    Vamos la aos detalhes…
    Abaixaram o fogo? deixaram na chama do medio para o minimo??( muitos nao fizeram,creio eu)
    outro detalhe que passa despercebido, notaram que é feito o frango com a linguiça por 20 MINUTOS, em seguida os espetinhos por mais 15 MINUTOS, e só entao é colocado a picanha?…
    Esse tempo todo é o que o carvão e a panela precisa de aquecimento para fazer a CARNE DE VACA, que exige uma temperatura maior.
    Os 20 minutos indicados para a picanha vai, muda de acordo com a marca das panelas.
    DICA:
    Não pretendia fazer frango,nem espetinhos…fui direto na picanha..Para isso eu aqueci o carvao antes por uns 15 minutos ja embrulhado no papel aluminio, em seguida coloquei na panela com a carne…
    Deixei 20 minutos, e foi demais, a carne ficou bem macia,sequinha e meu marido gosta mau passada,ficou bemmmmmm passada.
    Não soltou agua, apesar de nao ficar com cara de churrasco, tb nao ficou com cara de carne cozida…
    O diferencial é a linguiça que da aquele cheirinho de assada por estar encostada na panela…
    Leiam direitinho a receita e podem tentar, mas se estao no Brasil, por favor, deixem a preguiça de lado e acendam a churrasqueira :P

  17. Paulo

    julho 26, 2014 at 1:57 pm

    Nossa, já fiz essa carne várias vezes e em todas deu super certo. Fica com sabor de churrasco e gosto muito, pois fica macia, sem ressecar as beiradas. Estou até surpreso com esses comentários.

  18. Adja

    fevereiro 10, 2015 at 12:55 pm

    Fiz e gostei. Mas confesso que não é churrasco, está mais para carne cozida. Gostei pq é super prático e a carne fica saborosa, porém repito NÃO É CHURRASCO. É COZIDO MAGRO. Ou seja é um cozido sem aqueles outros ingredientes.

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